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日本长寿菜:海带烧排骨

央视国际 www.cctv.com  2007年03月22日 14:31 来源:千龙网

    

    日本是长寿之国,而冲绳又是长寿县,据专家们研究,这与当地的饭菜营养丰富有一定的关系。其中,最有特点的就是“海带烧排骨”。

    冲绳人对“海带烧排骨”的喜爱,丝毫不亚于中国人对“西红柿炒鸡蛋”的感情。当地人认为,排骨和海带吃下去会让“身体从里到外都暖了,有劲了”。营养学家们则分析,海带和排骨中蛋白质、氨基酸含量非常丰富,可以迅速地补充体力。更重要的是,海带是典型的“碱性食品”,排骨是“酸性食品”,两者组合起来,能使人体达到“酸碱平衡”。

    做这道菜时,需要以下原料:排骨700克~800克,干海带20根左右,萝卜600克,盐、酱油和生姜适量。

    做法:

    1、将排骨用热水氽一遍,然后放进锅里,加水到差不多盖住排骨,点火烧开。

    2、将水倒掉或将浮沫去掉。

    3.海带洗后,放到水里浸泡至柔软,剪成6~8厘米宽、10厘米长的小段,打“海带结”。

    4、萝卜切成小块。

    5、在锅里放入水和刚才预煮过一遍的排骨,大火烧开,小火煮1~1.5小时。

    6、加入海带,煮30~40分钟后,加萝卜、盐和酱油,继续用小火炖熟即可。

    7、按照冲绳的习惯,准备一点姜末,吃时随自己的口味添加,据说味道会更好。

责编:张本

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