央视国际 www.cctv.com 2007年05月17日 20:44 来源： 人民网-人民日报海外版
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每到傍晚，位于北京玉渊潭附近的基辅餐厅里都会这样被歌声、掌声和欢笑声所包围，来自乌克兰的８位演员的精彩演出已成为这家乌克兰风味餐厅的招牌，在京城颇有名气。
据统计，北京目前已经拥有世界３０多个国家的风味特色餐厅６００家左右，除法式、意式、美式菜肴外，还有乌克兰、土耳其、伊朗风味菜肴等。在餐饮市场竞争日益激烈的今天，不少以外国风味为主打的餐厅开始把目光投向外籍演员的歌舞表演上。各家风味餐厅根据自己的餐饮特色，引入了不同国家、不同民族风情的外籍演员的表演活动，以提升餐厅文化品位、丰富服务内涵，形成自己别具一格的文化特色和独特的竞争力。
２８岁的缅甸小伙子赛新在“戈拿旺”巴西烤肉店表演拿手绝活“喷火”，他将火棍含在口中，随即喷出了长达一米的火柱，喷出的火焰竟然可以点燃顾客的香烟。以泰国菜闻名的“蕉叶”餐厅，七八个年轻的厨师和服务员，打起手鼓，浓郁的东南亚风情歌舞似乎让人感受到扑面而来的阳光和海风。身着纱裙的舞娘在阿拉伯“一千零一夜”餐厅翩翩起舞，像快乐的天使，像自由的飞鸟，像悠然起舞的阿拉伯灵蛇，激情演绎的原汁原味阿拉伯肚皮舞成为吸引客人的一大法宝……
百姓享受的“艺术盛宴”
由于历史的原因，中苏友好曾给几代中国人的心中留下了浓郁的“俄罗斯情结”，《红莓花儿开》、《喀秋莎》、《莫斯科郊外的晚上》，这些脍炙人口的俄罗斯歌曲也在中国人心中留下了难以抹去的印记。餐厅里的顾客许多是有着相似经历和背景的中老年人，一些顾客还曾经有过留学苏俄的经历。开业７年来，不少顾客成为了基辅餐厅的忠实“粉丝”。不少客人甚至从外地慕名而来一睹这些乌克兰功勋演员们的风采。
中国传媒大学的曹教授就是这样的一个铁杆粉丝，与餐厅结缘已有６年，服务人员都亲切地称她为曹阿姨。谈起为何对基辅餐厅表演情有独钟，曹老师滔滔不绝“演出市场的高票价令很多工薪阶层、知识分子们望而却步，一场在人民大会堂的演出票价动辄就要几百元甚至上千元。而在这里用餐既便宜又实惠，人均８０元就可以吃得很好。有的人只要一杯啤酒就欣赏到真正地道的苏联老歌。”
今年７６岁的何大爷曾经在２０世纪５０年代留学苏联，那段火热的岁月依然让他激情澎湃。当熟悉的手风琴再次响起时，老人的眼里泛出泪光，“我想起了我的老师，我的同学，想起了热情的朋友喀秋莎。”说起歌唱家们的每一首曲目，老人都如数家珍，伴随着音乐轻轻哼唱。如今，何大爷已从电力部退休，女儿虽然留学美国，但也继承了对俄罗斯文化的热爱。每次回国，何大爷都会带着女儿一起来到这里欣赏音乐。
基辅餐厅经理杜昌建坦言“我们是要把餐厅作为一个平台，不断在普通老百姓中间推进与乌克兰文化艺术的交流。”在餐厅表演的乌克兰演员成立了北京基辅罗斯艺术团，除每天在餐厅参加演出外，还先后参加在北京国家图书馆、首都师范大学等大型演出达百场，深受市民和大学生的欢迎。
外国演员“中国情结”
外籍演员的出色表演为风味餐厅增添了特色、提升了品位，满足了老百姓的文化需求，而中国经济的快速发展也为外国友人提供了更广阔的演出空间和艺术空间。上世纪９０年代初苏联解体后，乌克兰经济长期停滞不前，在中乌友好协会的帮助下，乌克兰的艺术家来到了中国。据了解，在基辅餐厅工作的歌唱家们每月人均收入可达到１万元人民币以上，大大超过他们在国内演出的报酬。
古铜色皮肤的菲律宾厨师ＪＯＳＨ在“蕉叶”餐厅工作已经半年了，他给自己取了一个响当当的中文名字李小龙。之所以来到中国，除了中华武术的魅力从小对他的吸引之外，他还算了一笔经济账“现在中国经济发展很快，在中国工作的收入比在菲律宾高很多。我每个月的工资６００美元左右，这样工作两年，就可以回家开一个小店铺了。因此和我一样，很多菲律宾人都想来中国工作。”
“我们来到中国是为中华文化所吸引，而不仅仅因为收入。”曾在乌克兰奥德萨歌剧院担任男高音的歌唱家伊格尔现在与妻子一同在基辅餐厅为普通的中国客人演唱。对中国古典音乐和京剧着迷的伊格尔在演唱之余，就去听京剧、听二胡演奏，游故宫，体验中国厚重的文化。伊格尔倾心演绎俄罗斯歌剧、法国歌剧、意大利歌剧，“如果有机会，我还要学习中国京剧。”他满怀深情地说。
同时，热情好客的中国人民也给他们内心留下难以磨灭的印象，让他们从此结下一段难忘的“中国缘”。基辅餐厅的演员玛丽安娜一次演出后，在休息室暗自垂泪。询问后才得知，她看到一位中国女士长得非常像自己的妈妈，从而勾起了她的思乡之情。后来介绍她们认识，那位女士非常热情，“如果我有个这么漂亮的乌克兰女孩多好啊。”玛丽安娜从此便有了一个中国妈妈。“中国妈妈”每次来都给她带一些小礼物，丝巾、茶叶，而玛丽安娜总是给“妈妈”送上她最喜爱的歌曲。
黝黑的面容上还涂着五色图腾，来自缅甸土著部落的赛新的“喷火”绝技引来在场的中国客人们的阵阵惊呼和掌声。赛新自幼就失去了父母，戈拿旺巴西餐厅就是他的家。中国同事和客人们的关心和帮助让他备感温暖。刚来时一点汉语都不懂的赛新，工作了近５年后，现在已能跟中国朋友们进行简单的交流了。
机遇和挑战
外籍演员带着世界各地的风情加入京城餐饮业，壮大了中国餐饮行业发展的进程。据统计，我国餐饮消费到２００６年已实现历史性的跨越，全年零售额首次突破１万多亿元大关，同比增长１６．４％，比上年净增１４５８亿元，比同期社会消费品零售总额增速高出２．７个百分点，比ＧＤＰ增速高出５．７个百分点，连续１６年实现两位数高速增长。餐饮业从最初满足人们果腹的需求到现在吃出“绿色”、吃出“健康”，餐饮理念正在不断更新以适应人们日益提高的物质精神需求。而今，吃“文化”，吃“品位”已成了新的时尚与潮流。
据北京市西餐业协会秘书长许萌介绍，外国风味餐厅中聘请外籍演员进行表演的现象始于１９９５年，迄今不过十余年，但发展迅速。随着北京餐饮市场的不断发展成熟和消费者的进一步细分化，聘请外籍演员表演的餐饮企业呈现出不同种类、不同形式、不同风格的多层次的发展格局。一些餐饮企业明确将外籍演员的歌舞等表演作为提升餐厅服务品质的重要手段。
然而由于外籍演员演出增加了餐厅的运营成本，加上审批手续繁琐等各种问题，令某些希望涉足外国歌舞表演的餐厅心有余而力不足。“蕉叶”餐厅营运总监陈国富承认，餐厅的歌舞节目是外籍员工与客人之间的一种互动娱乐的形式，如果发展成灯光音响达到一定水准的规模宏大的演出还很困难。
许萌认为，伴随着北京奥运会的临近，北京的西餐业面临一个大发展的机遇同时对服务品质和文化内涵的创新和提升也提出了更高的要求。
温馨提示
基辅餐厅地址：北京市海淀区翠微路普惠南里１３号楼
一千零一夜餐厅地址：北京市朝阳区工体北路３―４号
蕉叶泰国餐厅地址：北京市海淀区中关村广场金融中心商业２层
责编：红立
