雁荡山风味饮食坊
央视国际 www.cctv.com 2007年06月13日 08:55 来源: 人民网-人民日报海外版
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浙江温州的雁荡山,不但景美,风味小吃也很有特色。
雁荡香螺 是一种贝壳类动物,形状与田螺相似,颜色为深褐色,放在水里煮熟就可用牙签揭开上面紫色的盖,连肉带膏挑出放进醋酱味精俱全的调料里浸一下,入口味道鲜美,滑而不腻。
雁荡绿豆面 用绿豆粉、红薯粉掺和制成,面条有筷子那么粗,适合炒着吃。拌面的菜有讲究,最好选择芹菜、牡蛎、蛏子肉、蛋皮丝等,十分美味。
雁荡烙饼 雁荡烙饼最讲究的是里面的调料,是用上等的咸菜,合着豆腐干、虾皮、肥猪肉、蛋皮一起糅进面粉团里,用手捏成薄薄的、圆圆的,放进平底锅上烤几分钟后,一张色香味俱佳的烙饼即成。
雁荡米粉丝面 是当地人的一种“细面”,炒熟后,黄而不焦,松而不结,滑而不腻,加上牡蛎、蛏子肉、蛋皮丝,吃起来醇香爽口。
责编:红立