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[天天饮食]萝卜芋头蒸鲫鱼:豉香浓郁,麻辣鲜嫩

央视国际 www.cctv.com  2007年08月15日 10:22 来源:

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    来源:CCTV.com

    主料:鲫鱼

    辅料:白萝卜、芋头、香菜、葱、姜、蒜

    调料:盐、花椒、干辣椒、豆豉

    烹制方法:

    1、将鲫鱼洗净表面切花刀,塞入姜片,淋上料酒腌制10分钟,白萝卜丝加盐腌5分钟;

    2、将豆豉放入炒锅中,干炒一下取出切碎,锅中倒入油,下葱姜蒜末爆香,加入干辣椒、碎豆豉,加酱油、盐、白糖、香油,炒香后冷却备用;

    3、将芋头片放入盘子底部,再放入腌好的白萝卜、鲫鱼,加豆豉酱,放入蒸锅水开后蒸10分钟,出锅撒上香菜、葱姜丝,烧油下花椒炸香后淋在鱼身上即可。

    特点:豉香浓郁,麻辣鲜嫩。

责编:闫冬

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