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[天天饮食]五柳水浸鱼:鲜嫩可口

 

CCTV.com  2007年09月03日 14:18  来源:  
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    来源:CCTV.com

    主料:鲤鱼

    辅料:豆腐丝、香菇、红椒、香菜、姜丝

    调料:盐、白糖、味精、酱油、醋、香油、胡椒粉、花椒

    烹制方法:

    1、锅中加水烧至60度时将鲤鱼放入汆烫一下取出,将鱼表面的黏液刮掉,去腥线,切花刀备用;

    2、将处理好的鱼放入锅中,加花椒,中火煮3分钟后关火再浸6分钟;

    3、将豆腐丝放入鱼汤中浸一下取出装盘,放入鲤鱼,用酱油、醋、胡椒粉、盐、味精、白糖、鱼汤调成汁浇在鱼身上,摆入葱姜丝、红椒丝、香菇丝、香菜,淋上炸好的花椒油即可。

    特点:鲜嫩可口,椒香浓郁。

责编:闫冬

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