冶味水煮肉

    冶味水煮肉

    主料：里脊肉

    辅料：菠菜、木耳、葱、姜、蒜

    调料：盐、味精、白糖、酱油、醋、辣酱、香油、豆豉、淀粉、花椒、干辣椒

    烹制方法：

    1、将里脊肉切成片，加入盐、少许清水、鸡蛋、香油、干淀粉搅拌均匀备用；

    2、将花椒、干辣椒干锅煸香取出，坐锅点火倒油，下花椒、干辣椒炸香后取出，放入葱姜蒜末、豆豉酱、辣酱、醋炒香，冲入适量清水，烧开后放入木耳、菠菜煮熟，捞出放碗中，将肉片放入滑熟捞出放在菜上，在汤中调入盐、白糖、醋、酱油、味精，浇在菜上，撒上葱蒜末、干辣椒末，淋热油即可。

    特点：酸辣微麻、鲜香爽口。

责编：王震宇