香辣担担面

    来源：CCTV.com

    主料：龙须面

    辅料：猪肉末、葱、姜、油菜、香葱

    调料：盐、味精、白糖、酱油、朝天椒、二金条辣椒、草果、大料、桂皮

    烹制方法：

    1、将朝天椒、二金条辣椒放入炒锅中，小火不断翻炒片刻，取出晾凉后，磨成辣椒面备用；

    2、坐锅点火倒油，放入八角、桂皮、草果、姜、葱煸出香味，将油控出，加辣椒面制成辣椒油备用；

    3、将肉末用料酒、酱油腌制后炒熟，取一大碗，调入辣椒油、盐、白糖、味精、酱油，放入煮好的面条和油菜心，撒上肉末、香葱即可。

    特点：爽滑筋斗，香辣可口。

责编：闫冬